Une fête de Noël sans bûche, c’est comme un beau gâteau mais dénué de cerise au-dessus, ou le bon père Noël sans sa longue barbe blanche.
Ça ferait bizarre n’est-ce pas ? Il manquerait quelque chose.
Avec cette recette magique, vous ferez des bûches de Noël aux poires dont la saveur restera longtemps sur les papilles gustatives de la famille et de ses invités.
Informations pratiques : cette recette se réalise en 35 min, dont 30 min de temps de préparation et 5 min de temps de cuisson.
Les ingrédients indiqués suffiront pour régaler 6 personnes environ.
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Ingrédients :
- Crème anglaise (1/4 de litre)
- Poires (400 g)
- Feuilles de gélatine (3)
- Crème (10 cl)
- Alcool de poire (pas nécessaire)
Pour la crème au chocolat :
- Chocolat (100 g)
- Sucre (20 g)
- Beurre (20 g)
- Crème (10 cl)
Préparation de la bûche aux poires
Étape 1
Pour commencer, ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis laisser égoutter.
Transformer la moitié des poires en purée puis couper le reste en dés.
Fouetter la crème.
Étape 2
Mélanger ensemble avec la crème anglaise, la gélatine ramollie, la purée des poires, la crème fouettée et les poires en dés.
Étape 3
Dans un moule, étaler sous forme de tapis les biscuits préalablement trempés dans de l’alcool.
Répandre une couche de crème suivie d’une couche de biscuits.
Mettre le moule au réfrigérateur et laisser réfrigérer une nuit entière.
Étape 4
Le jour suivant, préparer la crème qui va servir à napper la bûche au chocolat :
Ainsi, au bain-marie, laisser fondre le chocolat ensemble avec le sucre et le beurre.
Ajouter la crème, mais hors du feu.
Recouvrir la bûche avec la crème et la mettre à nouveau dans le réfrigérateur.
Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures idéalement (2 h au minimum).
Servez accompagné de petits gâteaux de Noël au beurre !